Главная » Слабоалкогольные напитки » Ликер Лимончелло (Limoncello)

Ликер Лимончелло (Limoncello)

В самом начале XX века на юге Италии, предположительно в Амальфи, Сорренто или Капри появился ликер Лимончелло. Существует версия, что обычная домохозяйка, не зная куда деть огромный урожай лимонов, просто залила спиртом порезанные на части цитрусы, получив в итоге изысканный напиток.

limoncello

Лимончелло (Limoncello) — лимонный алкогольный ликер чрезвычайно популярен среди итальянцев. Его крепость может колебаться в диапазоне от 26 до 32 градусов.

Интересно! В Италии принято готовить ликер дома, порой в нескольких вариациях: для женщин менее крепкий, для мужчин более.

В России напиток сейчас начинает набирать обороты популярности, очаровывая своим солнечным цветом и зимним цитрусовым ароматом. Вкус у Лимончелло очень насыщенный, немного приторный со терпкими и кислыми нотками. Этот ликер весьма полезен, благодаря лимону, который настаивается в течение недели и насыщает Лимончелло витамином С. Его можно пить в небольших количествах во время сезона простуд, и в качестве профилактики ОРВИ, так как витамин С самая эффективная добавка для укрепления организма.

Правильно пить Лимончелло рекомендуется в охлажденном виде. Пьют ликер в качестве диджестива, небольшими глотками, чтобы в полной мере ощутить раскрывшийся вкус и аромат.

Рецепт Лимончелло на водке

Ингредиенты:
водка 40% — 500 мл.
лимоны — 500 гр.
сахар — 400 гр.
фильтрованная вода — 150 мл.

Способ приготовления:

1. Цитрусовые тщательно моются с помощью жесткой щетки, чтобы удалить все возможные загрязнения, скопившиеся в пористой структуре кожуры.

2. Далее лимоны необходимо залить кипятком и проварить 3-4 минуты, чтобы избавиться от горечи.

3. Охладить до комнатной температуры.

4. Каждый лимон разрезать на две части. Из каждой половинки извлечь сок. Желательно воспользоваться соковыжималкой, чтобы получить как можно больше жидкости.

5. Получившийся жмых измельчить блендером, удалив все косточки.

6. Образовавшуюся массу залить водкой. Важно: используйте, пожалуйста, проверенный и качественный алкоголь.

7. Сок лимонов смешать с сахарным песком и фильтрованной водой.

Полученная смесь прогревается до полнейшего растворения сахарного песка. Обязательно нужно удалять поднимающуюся пену. Как сделать Лимончелло более сладким? Просто увеличьте количество сахарного песка.

8. Остывший сироп нужно убрать в холодное место. Туда же поместить и водку со жмыхом. Через неделю обе емкости смешиваются и ликер дозревает в прохладном месте еще одну неделю.

Рецепт Лимончелло на спирту

Ингредиенты:

спелые лимоны — 1 кг.
пищевой спирт (около 95 градусов) — 500 мл.
фильтрованная вода — 600 мл.
Сахар — 500 гр.

Способ приготовления:

1. Тщательно вымыть лимоны с применением жесткой щетки.

2. Снять ножом желтую часть цедры (только ее желтую часть, иначе будет горчить).

3. Сложить кожуру в стеклянную или керамическую емкость, залить спиртом и плотно закупорить (лимоны без кожуры можно использовать в других целях). Убрать в темное место на 7 дней, периодически взбалтывая (пару раз в день).

4. Процедить жидкость через марлю или мелкое сито и отжать туда цедру. Залить цедру водой и оставить на 1,5-2 часа. Затем процедить и использовать для приготовления сиропа.

5. Настоянную воду смешать с сахаром и довести до кипения, снимая пенку.

6. Сироп остудить до температуры около 30 градусов и смешать с настоем из спирта (не бойтесь помутнения напитка, это нормально).

7. Готовый напиток процедить и разлить в бутылки. Оставить дозревать в холодном месте 7 дней, встряхивая с периодичностью один раз в сутки. В дальнейшем хранить также в холоде.

К сведению!  Можно изменять пропорции в ту или иную сторону, от этого будет зависеть вкус и сколько градусов будет в Лемончелло.
Приятный аромат и натуральность домашнего напитка Лимончелло покорят сердце самого изысканного любителя и ценителя благородных алкогольных напитков!

Ошибка в тексте? Пожалуйста, выделите её и нажмите «Ctrl+Enter»

Оставить отзыв

Вы должны войти для того, чтобы оставлять комментарии.