Главная » О разном » Польза кумыса. Сколько градусов

Польза кумыса. Сколько градусов

Кумыс — кисломолочный слабоалкогольный напиток, приготовленный из кобыльего молока. Первые упоминания задокументированы 484 годом до н. э. Спустя десятки веков он остается востребованным, особенно среди народов Средней Азии. Такая популярность объясняется запасом полезных веществ, которые на 95 % усваиваются организмом человека.

кумыс

Способ приготовления

Традиционный кумыс приготавливают из молока кобылиц. От напитка на козьем или коровьем молоке, который стал популярен благодаря легкодоступности сырья, традиционный напиток отличается кисло-сладким вкусом, белым цветом и наличием пенки.

Перед началом приготовления требуется надоить большое количество молока. Удой с кобылицы меньше чем с коровы, поэтому для сбора достаточного объема молока их доят несколько раз в день через равный промежуток времени.

Следующим этапом приготовления считается брожение. В маленькие деревянные бочки сливают собранное молоко. К нему добавляют заранее настоянную и вызревшую закваску.

Получившуюся смесь из молока и закваски нагревают до 26-30 градусов и на протяжении нескольких часов вымешивают. За время вымешивания происходит брожение. Но забродившее молоко еще нельзя назвать кумысом.
Последним этапом в приготовлении считается созревание. Для этого молоко разливают по бутылкам и дают настоятся. За время настаивания напиток газируется и его уже можно назвать настоящим кумысом.

От времени настаивания зависит не только вкус кумыса, но и содержание в нем алкоголя. Готовый напиток делится на:

— Слабо настоенный. От 5 до 24 часов выдержки. Содержание алкоголя составит 0,2-1 %. Вкус слегка кисловатый, напоминает обычный кефир.

— Средне настоенный. Время газирования составит 48 часов. Такой напиток содержит в себе 2-2,5 % этилового спирта. «Средний» кумыс отличается заметным пощипыванием на языке и пенностью напитка.

— Сильно настоенный. Выдерживают от 3-х суток. Крепость составит 3 — 4,5 градуса. Крепкий кумыс отличают по кислому вкусу, более жидкой консистенции и отсутствию пенки.

 

Польза кумыса

Кумыс славится своими витаминами группы А, В, С, Д, Е, РР, а так же минеральными веществами: кальцием, магнием, фосфором, белками, жирами, аминокислотами и сахаром.

Трудно представить более полезный алкогольный напиток, но стоит знать о противопоказаниях:

— диабет

— аллергия на лактозу

— индивидуальная непереносимость

— заболевания ЖКТ в период обострения

Важно! Кумыс не производится в производственных масштабах, поэтому его не встретишь на прилавках супермаркетов. Изготовлением занимаются частные фермы. Люди решившие приобрести кумыс для собственного употребления должны быть уверенны в надежности, ответственности и чистоплотности производителей, иначе напиток принесёт не пользу, а нарушение работы организма вплоть до отравления.

Ошибка в тексте? Пожалуйста, выделите её и нажмите «Ctrl+Enter»

Оставить отзыв

Вы должны войти для того, чтобы оставлять комментарии.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: